オリーブ オイル ティエラ。 【徹底比較】エクストラバージンオリーブオイルのおすすめ人気ランキング23選

エクストラバージンオリーブオイルってどうやって使うの?~おすすめの使い方と品質基準『酸度』

オリーブ オイル ティエラ

文/編集部 日本人の食事にもすっかり融けこんできた感のあるオリーブオイル。 ドレッシングとしてサラダや食材にかけたり、あるいは焼く・煮る・揚げるといった調理の主役として、オリーブオイルの活躍するシーンは非常に多岐にわたっている。 今回は同イベントの公式イヤーブック(小学館)で紹介されている、正真正銘の本物オリーブオイルを16本、一気に紹介しよう。 イタリア南部バジリカータ州で栽培するノッチェラーラ種を使用し、スパイシーで緑のアロマを強く感じる。 オリーブオイルの輸入販売に力を入れている芸能事務所アミューズ社の「感動オリーブオイル」シリーズの一本。 ピクアル種とアルベキーナ種に、3000年前から自生していた希少なロイヤル種をブレンド。 絶妙なバランスとハーモニーは、いろいろな料理の仕上げに最適。 地域原産のコブランソーサ種、ベルディアル種、トランスモンタナ種、マドゥラル種の4種をブレンド。 グリルした肉やチョコレート系デザート、オレンジやパイナップルなど果物に最適。 刈り立ての若草を思わせるさわやかな香りとフルーティでコクのある味わいのピクアル種はスペインでも人気。 朝からパンにたっぷりかけて食べるのがスペイン流だ。 マグロやカジキのカルパッチョ、グリルした野菜や魚、塩味と酸味の効いた天然酵母パンなどとよく合う。 ソテーした野菜にも、ステーキにもよく合う。 香り付けとしてジントニックに1杯いれて飲むのもよいという。 はつらつとした香りは青リンゴや青バナナ、アーモンドを思わせ、食べるとトロッとした甘みと、ほどよい苦みも感じられる。 トマトを使った料理や焼き野菜にぴったり。 若いコラティーナ種を使い、ミントやセージ、ローズマリーなどのハーブに、アーティチョークのようなふくよかさを合わせた良い香りを漂わせる。 赤身肉のステーキやメカジキのグリルなどに、食べる直前にかけて味わいたい。 ベルディアル種ならではの、新緑や青いバナナを思わせるすがすがしい個性的なアロマが漂う。 苦みや辛さが少ないので、サラダやパン、ジャガイモなどの冷製スープにぴったり。 カニーノ種を使い、ミントや青リンゴ、緑茶やハーブの複雑なアロマが力強い。 サラダのドレッシングや焼いた肉、野菜、スープなどに合う。 手間のかかるフラントイオ種を使い、熟す前の青くて若い実を使って風味の強いオイルに。 辛みと苦み、甘みのハーモニーを長く楽しめる。 リゾットなどお米を使った料理にもよく合う。 青々しい若草とさわやかなハーブの強い香りが特徴で、フルーティーさもある。 強すぎない苦みが心地いい。 温野菜や肉料理、クリームシチューなどにかけるだけでハーブの香りを添えられる。 ハーブのような青々しさに加え、丸みや甘さも感じられるバランスのよいオイル。 フルーティーさの中に、刈り取ったばかりの鮮烈な草の香りがする。 新鮮な生野菜や、肉料理や魚料理に合う。 ポン酢と合わせたタレはしゃぶしゃぶにもおすすめ。 フレッシュでフルーティ、まろやかな苦みと辛みのあとに、アーモンドのような風味が残る。 魚介のマリネやタコのアヒージョなどにおすすめ。 オリーブオイル好きなら、ぜひ手にとっていただきたい一冊だ。

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【2019年最新版】飲むオリーブオイルの人気おすすめランキング10選

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少し前からオリーブオイルの健康・美容効果が話題となっていますね。 その最高峰であるエキストラバージンオリーブオイルを選んで買い求める人が増えているそうですが、そこでひとつ質問です。 あなたが使っているそのオイル、本物だと自信をもって言えますか? というのは、エキストラバージンオリーブオイルには偽造品が多いといわれているからなんです。 スーパーの棚に並んだものの多くは偽物だ、なんて話もあるほど。 エキストラバージンオリーブオイルの偽造には長い歴史があり、オリーブオイルの品質・用途ごとの区分けが行われるようになったルネサンス期のヨーロッパですでに不正があったといわれています。 政府機関にも偽造を黙認させるネットワークが張り巡らされてる国もあるんだそうですよ。 でも、安心してください。 エキストラバージンオリーブオイルとはどういうものかを知り、見分け方を覚えれば、きちんと本物を買えるようになるはずです。 日本の市場は、ほかの国よりも多くの偽物のエキストラバージンオリーブオイルが出回っています。 それは、世界と日本でエキストラバージンオリーブオイルの基準が異なるから。 実は、世界の多くの国々がIOCに加盟し、その基準によってオリーブオイルを区分けしている中、日本だけはIOCに加盟せず、JAS(日本農林規格)の基準に合わせてオリーブオイルを区分けしているのです。 IOCとJAS、2つの基準を比べると、もっとも大きく違うのは酸度と酸価について。 IOCは100gに酸度0. 8%以下のオイルのみをエキストラバージンオリーブオイルと定めていますがJASでは、酸度ではなく酸価基準が設定されており、オリーブ油と精製オリーブ油に分類され、オリーブ油は酸価2. 0mg以下のものと定められています。 503という計算方法で酸度を知ることができるので、IOCの基準内であるか確認しましょう。

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Contents• 日本のスーパーで売られている安いエクストラバージンオリーブオイルは偽物 最近の健康志向ブームで、エクストラバージンオリーブオイルが人気になってきています。 日本のスーパーでも、よく見かけるようになりました。 冒頭で紹介した、味の素の「オリーブオイル・エクストラバージン」もその中の1つですね。 しかし、残念ながら日本のスーパーで売られている1リットル1000円以下の安いエクストラバージンオリーブオイルは、世界基準で見るとほぼ偽物なんです。 まずは、エクストラバージンオリーブオイルの定義から見ていきましょう。 エクストラバージンオリーブオイルの世界規格と日本規格の違い 世界では、エクストラバージンオリーブオイルの規格を決める組織があります。 それは、国際オリーブ協会(通称 「IOC」)というオリーブオイル専門の政府間機関です。 このIOCで、エクストラバージンオリーブオイルと名乗って良いかを審査し、合格したオリーブオイルだけがエクストラバージンオリーブオイルとして売ってもよいことになっています。 実は、このIOCに、 農林水産省が定める日本農林規格(通称:JAS規格) が決めることになっています。 そして、驚くことに日本のJAS規格では、エクストラバージンオリーブオイルを定める規格がありません。 JAS規格にあるのは、「オリーブ油」と「精製オリーブ油」の2種類のみです。 そして、日本のオリーブオイル規格(JAS規格)と、世界のオリーブオイル規格(IOC規格)も異なります。 現在、日本でブームになっているエクストラバージンオリーブオイルが健康に良い! と言う情報は、実は世界基準のIOC規格で定められているエクストラバージンオリーブオイルが良いのであって、 日本で売られている正体不明のエクストラバージンオリーブオイルと言う名のオリーブオイルでは無いのです。 日本と世界で、オリーブオイルの規格は異なる。 さらに、日本にはエクストラバージンオリーブオイルの規格そのものが無いので、オリーブオイルの基準さえ満たせば、自由にエクストラバージンオリーブオイルを名乗れてしまう。 (違法では無い) 日本は、国際オリーブオイル協会IOCに加盟していないため、日本独自のJAS規格により「エクストラバージンオリーブオイル」と表記してもよいことになっている。 日本のオリーブオイル基準は、世界の基準よりも緩い ここが問題の根本原因だと考えられます。 世界基準よりも日本の基準の方が緩く、世界の研究結果などで使われているエクストラバージンオリーブオイルの素晴らしい効果は、世界基準であるIOCのエクストラバージンオリーブオイルの効果であって、日本で売られている正体不明のエクストラバージンオリーブオイルでは無いのです。 当然、そんな事情を知らない人は、同じだと思って買いますよね。 エクストラバージンオリーブオイルは健康食品なんだから、スーパーで安く手に入るものを買おう、ってね。 しかし、当然、品質基準の劣る日本のエクストラバージンオリーブオイルでは、高い健康効果を得られません。 では、どうすれば本物のエクストラバージンオリーブオイルを、日本で手に入れられるのか? 本物のエクストラバージンオリーブオイルは、コレだ! 本物のエクストラバージンオリーブオイルは、世界的にみて希少価値が非常に高いです。 当然、値段は偽物よりも張りますが、その健康効果は折り紙付きです。 代表的な本物のエクストラバージンオリーブオイルを紹介しましょう。 (1)CARM プレミアム オーガニック エキストラバージン オリーブオイル キヨエ・オリーブオイルの特徴は、 「和食にも合うオリーブオイル」という点です。 醤油や出汁にもよく合います。 豆腐サラダやみそ汁などにも掛けると美味しく頂けます。 こちらのオリーブオイルも そのまま飲めるフレッシュなオリーブオイルです。 和食に合うオリーブオイルをお探しの方は、是非お試し下さい! まとめ|日本のスーパーで売られている安いエクストラバージンオリーブオイルは偽物だった! 少し衝撃的な記事となってしまいましたが、日本の安価なエクストラバージンオリーブオイルは、実は世界基準のIOC規格で見ると偽物だった、と言うことを紹介しました。 ただし、特に違法なことをやっている訳では無いので、特に日本では今のところおとがめは無いようです。 しかし、最近の健康ブームで、「エクストラバージンオリーブオイルは、健康食品だ」と言うことが認知されつつあります。 この健康食品と言われているエクストラバージンオリーブオイルと、日本で売られている偽物のエクストラバージンオリーブオイルとでは、成分が別物なので、それを知らない消費者は、疑いも無く買ってしまいますよね。 この記事で最後に紹介しました本物のエクストラバージンオリーブオイルは、健康食品といって間違いありません。 本物のエクストラバージンオリーブオイルの見分け方のひとつとして、簡単なものが、.

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